Профілактика отруєння грибами

🔵Гриби – специфічний продукт, який містить азотисті речовини (білки), жири, вуглеводи, вітаміни В1, РР, мінеральні речовини (фосфор), а також хітин (клітковина, яка майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті), тому гриби вважають «важкою» їжею. Страви з грибів — традиційний продукт на столі жителів Закарпатської області. Слід пам’ятати, що з 2 тисяч видів шапинкових грибів, лише четвертину відносять до їстівних.
☝️Надаємо кілька рекомендацій, як після споживання грибів не потрапити на лікарняне ліжко.
🔸Збирайте лише добре знайомі вам гриби, звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки, якщо хоч трохи є сумніви щодо їстівності гриба – одразу викиньте його.
🔸Не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій: гриби вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, в т.ч. і важкі метали.
🔸Не збирайте гриби в спекотну погоду, коли гриб пересихає і збільшує концентрацію токсинів.
🔸Ніколи не кладіть у кошик грибів, яких не знаєте, остерігайтеся пластинчатих грибів та не збирайте старих, перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки.
🔸Уважно перевірте зібрані гриби перед тим, як починати готувати страву або робити заготівлі, не вживайте також сирих грибів.
🔸Не купуйте гриби на стихійних ринках, бо ви не зможете дізнатись, де вони росли. Якщо ви не розбираєтесь в грибах, то краще їх і не збирати самому, а купувати в супермаркеті, де за якість і безпечність відповідає виробник.
🔸Готуйте гриби протягом першої доби після збирання. Варіть гриби в свіжій підсоленій воді тричі по 30 хвилин. Якщо не одразу з’їли страву з грибів – зберігайте в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.
🟠Вживати гриби не рекомендовано вагітним, жінкам, які годують грудьми, та літнім людям. Не варто годувати грибами чи стравами з них дітей до 12 років.
Навіть якщо ви на 100% впевнені в якості і безпеці грибів, їх не рекомендовано вживати дітям до 12 років, вагітним і годуючим жінкам та людям поважного віку.
🔴Тяжкість отруєння грибами обумовлюється тим, що вони містять отруйні сполуки, що вибірково діють на внутрішні органи і системи людини, вражаючи шлунково-кишковий тракт, центральну нервову систему, серцево-судинну систему, печінку та нирки. Перші ознаки отруєння грибами можуть проявитися як вже через 30 хв. після споживання, так і через кілька днів.
🟠Якщо після вживання страв з грибів виникли будь-які підозрілі симптоми (нудота, блювота, різкий біль у животі, діарея, запаморочення, підвищення температури тіла, зниження пульсу, задуха, судоми, марення, галюцинації) – негайно викликайте лікаря та не займайтеся самолікуванням!
Смакуйте із задоволенням і безпечно цей смачний і корисний продукт!