Сезон кавунів у розпалі

🔸Цю соковиту ягоду полюбляють багато людей, адже вона не лише смачна, але й корисна. Та обирати смугасті потрібно обережно, щоб не отруїтися.
🔵Корисні властивості кавуна: ці баштанні приблизно на 90% складаються з води, тому вважаються продуктом, який запобігає зневодненню організму. Крім того, кавун містить вітаміни А, С, К, мінерали – мідь, калій, магній та антиоксиданти: лікопен, каротиноїди, холін та незамінну амінокислоту цитрулін. А ще в кавунах є речовини, що відповідають за гострий зір, – лютеїн та зеаксантин. Крім того, ця ягода містить харчові волокна, що допомагають нормалізувати роботу кишківника, полегшують контроль цукру при діабеті, позитивно впливають на серцево-судинну систему.
❓Чи такі страшні нітрати, як їх малюють?
Зізнайтеся, слово «нітрати» у вас здебільшого асоціюється саме з кавунами. Та чи дійсно це так? Чи справді варто їсти менше цих ягід, побоюючись отруєння?
🔵Нітрати – це солі азотної кислоти, які природньо містяться в рослинах, потрапляючи з ґрунту. Нітрати необхідні нашому організму для утворення речовин, що відповідають за тонус та здоров’я кровоносних судин. У допустимих нормах нітрати безпечні. Нітрати додаються в ґрунт під час визрівання кавунів, й за дотримання агротехнології баштанний візьме рівно стільки, скільки йому потрібно для зростання, і до кінця дозрівання в ньому не буде нітратів – ягода виросте, живлячись ними. Але деякі несумлінні фермери додають неконтрольовану кількість добрив у ґрунт, що призводить до накопичення нітратів в ягоді. Також підвищений рівень нітратів може міститись в недозрілих кавунах. Ягоди можуть накопичувати найбільше нітратів у незабарвленій частині м’якоті, яка прилягає до шкірки, в самій шкірці та біля хвостика.
☝️Як підвищення дози нітратів впливає на організм?
🔸спричиняє подразнення слизової оболонки травного тракту, викликаючи нудоту, блювання, біль у шлунку тощо;
🔸знижує здатність гемоглобіну переносити кисень, призводячи до гіпоксії (кисневої недостатності);
🔸сприяє розширенню судин і може істотно знизити тиск.
🔵Причиною отруєння кавунами можуть стати і бактеріальні збудники. Йдеться насамперед про надбиті, надрізані кавуни або ж придбані в місцях, де не дотримуються санітарно-гігієнічних норм. Тож дуже важливо ретельно помити ягоду під проточною водою перед споживанням й загалом не купувати її на стихійних ринках, біля трас. Розрізані кавуни зберігайте лише в холодильнику.